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茶垢,是沉淀的美还是要命的毒

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茶垢,是沉淀的美还是要命的毒

发布日期:2019-08-01 作者:揽众山 点击:

曾经有这么一个故事,一直忽悠着紫砂壶玩友们。话说是有一紫砂壶行家,看中了农民家传的一把紫砂茶壶,并开出了十分诱人的报价给农民转让,说好第二天钱和货一起交收。可纯朴的农民面临高额转让价,却好像有种占了人家廉价的不安,所以想把那不修边幅的紫砂壶洗刷洁净了,再贡献到买主面前,以获得心灵上稍微平衡。可是农民万万没有想到的是,第二天当那人看到洗刷一净的紫砂壶,那壶他也不想要了,因素是他要买的是带茶垢的茶壶,现在壶上“宝贵的”茶垢洗掉了,所以他就认为这壶没有最初的价值了。所以就有了这么的一个论题:紫砂壶老壶的价值在于壶上的茶垢吗?

 

 



 

茶垢,是沉淀的美还是要命的毒

 

 

1 茶垢是什么?

 

茶叶中含有大量的化学成分,鞣质就是其中的一种。鞣质化学性质不稳定,遇到氧气后就会被氧化而变成暗色,这也是为什么茶水放置后颜色会越来越深的原因。而鞣质在持续的氧化过程中,分子之间也会发生反应使自己越来越大,最后生成名为鞣酐的化合物。鞣酐是一种难溶于水的棕色物质,它会慢慢从茶叶中沉淀出来,依附在茶杯上,久而久之就会形成一层棕红色的茶锈。

茶垢,是沉淀的美还是要命的毒,而茶垢则是没有喝完或放得时间较长的茶水暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应后形成的,茶垢附着在茶壶内壁。

 

2何为好壶?

一把紫砂壶之所以是为好壶,首要因素不外乎两方面:一是先天质量好,包含泥料、制造技艺和构思水平等方面,都有上佳表现;二是后天养得好。紫砂壶由于原料特性的缘故,表里外表都会带有许多细微的微孔。科学的开壶和养壶,会使这些微孔吸收进充盈的茶气,并使壶体由内而外泛出诱人的光泽。

这种宛如抹了油般的天然光泽,即是大家所谓的“包浆”。包浆厚润,表明紫砂壶不只泥料质地上乘,并且已经使用有年。由于残次壶是养不出好包浆的。

 

3茶垢对养壶是否有助?

好的包浆也不是靠茶垢堆出来的。茶垢是一种有机物质,假使让它滋润于壶体外表的微孔而不洗刷洁净,日久必然糜烂发霉。

这即是许多经年不必的老壶,闻之总有一种“霉腐气”的因素。曾有人传,说老壶所以值钱,是由于它的壶壁内吸纳了很多的茶叶精华,白开水倒进去也能泡出茶味茶香来。其实是一种以讹传讹的谬传。试想,假使有人真拿一把“霉腐气”十足的老壶,洗也不洗就泡茶给你喝,这杯茶你敢喝吗?

 

 

为什么老壶会值钱,恐怕首要是由于老壶的泥好、工好,并具有必定的前史和人文价值。至于紫砂壶上的茶垢多少,这肯定不是老壶值钱与否的规范。在这里要告诉壶友,根据以往的经历所得,即使由于洗刷茶垢而破坏了老壶的包浆,也不要紧。由于好的壶,用不了三月半年,也能养出一层新的包浆来。

 

虽然紫砂壶有极强的透气性有隔夜不馊的美誉,但是隔夜的茶垢的确很难清洗。刚开始玩壶的壶友们可能会认为这是一个养壶的捷径,从而进入误区。茶垢不洗干净对紫砂壶本身的美观也会造成影响。

紫砂壶适合泡茶的重要原因之一是其特殊分子结构(细密气孔)造成的透气性好。当然,这种气孔能起到一定的重金属吸附的作用。紫砂壶用的时间久了,气孔被茶垢填满后,势必也会在茶具内壁上附着,出现卫生问题。茶垢的堆积还会影响紫砂壶的透气性。

 

紫砂壶泡过茶后,必须用茶巾温水擦洗干净,决不能让茶壶外留下垢迹,壶内用开水冲洗一遍即可,然后晾干待下次再用。壶的包浆要靠茶气茶香和时光的浸润,加之茶壶主人日积月累的摩抚,慢慢养起来。待之壶体上的微凸抚平了,微孔充盈了,包浆自然就出来了。

 

所以养壶养的并不是茶垢,养的是茶油。养壶之术讲究用好壶和养好壶,科学的方法是将沏好茶的壶,趁热浇茶汤洗壶。任壶体表面吸收。由于紫砂壶体壁内有双重气孔结构。使壶透气而不渗水,并容易吸收茶汁,去除新壶土味,留下浓郁茶香。

壶的表面往往会积有茶迹,这就需用养壶毛笔在壶表面经常刷洗。以保持清洁,这就称之谓“茶汤养壶”。如此日擦、涤洗。壶的表面亚光逐起。愈用愈光亮,亦有人称亚光为“包浆”,这种亚光(包浆)用高温高压冲洗都冲刷不掉,甚显高雅品位。

 

4茶垢对身体有害吗?

 

有关研究人员提出,茶具内壁长出的一层茶垢,含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。它们在饮茶时带入身体,与食物质中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合,生成难溶的沉淀,阻碍营养的吸收。同时,这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱,尤其是砷、镉可致癌,引起胎儿畸形,危害健康,甚至引起人体过早衰老。

 

不过经过再三思索,觉得还有许多问题没有搞清楚。

其一,既然水中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属,与是否饮茶有关系吗?即使不饮茶,水中的有害重金属就不危害健康了吗?

 

其二,既然镉、铅、汞、砷等多种有害金属与鞣酸等发生反应,生成沉淀物,已经被氧化后形成的沉淀物,又如何在体内被吸收的?

其三,茶垢已经是被氧化后形成沉淀物,又如何与体内的蛋白质、矿物质、维生素反应形成二次沉淀物。既然成为人体不能吸收的沉淀物,肯定要经肠道最终从肛门排出体外。“要人命”之说不攻自破。

 

茶垢,是沉淀的美还是要命的毒

 

其四,许多人常年饮茶,茶壶内茶垢均较厚,特别是茶壶嘴内的茶垢不易清洗,并没有因此丧命的记录,甚至中毒的记录也未曾听说过。

 

需要强调的是,茶垢中确实含有茶多酚与金属元素形成的化合物,如钙、镁等化合物。但是否含有重金属化合物,则取决于茶叶的质量和泡茶用水的水质。

 

那么是否可以说只要茶叶好、水质好,我们就不用管茶垢了呢?并非如此。仅从卫生角度来讲,茶杯和茶壶不清洗干净不利于身体健康,因为附着的茶垢长时间不清洗,可能会滋生霉菌。专家在实验室检测有茶垢的三个茶杯都含有大量的细菌,其中一款还检测出了大肠杆菌,当人体免疫力低下时,容易引起腹泻等不适症状,所以还是彻底清洗为妙。

 

5那么 茶锈、茶垢该如何清洗呢?

 

茶杯、茶壶用久了,就会有大量茶垢,用海绵蘸盐摩擦,可轻易去掉。

 

方法一:用桔子清洗

 

很多人并不知道其实桔子汁或者是桔子皮是有一定清洁功效的,而使用桔子汁或者是桔子皮清洗玻璃茶具也是相当简单,只需要是的几分就可以把玻璃茶具清洗得干净了。

 

方法二:土豆皮清洗

 

茶壶或茶杯里加水,放入土豆皮,加热煮沸,冷却后冲洗,很容易就能清洗干净。

 

方法三:用细盐清洗

 

直接用海绵蘸盐磨擦,或把盐放入有茶垢的茶具中,用小刷子或小抹布来回刷,即可轻松去除。在刷茶垢时可加入一点热水,清洗效果会更好更佳。此种方法最适合玻璃,不锈钢,瓷质等茶具。

方法四:用醋清洗

 

金属制的茶具会因茶垢而变得乌黑,就算用清洁剂也是洗不掉的,可用醋浸泡,或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。

清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗,因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质,使之变得越来越薄,以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层,极难彻底清除。个人宜采用软毛小刷子或牙刷轻柔的清洁布等来清洗。

平时看到大家会用洗洁精洗茶具,我是不建议的,因为会残留很严重的洗洁精味,很长时间才会清除掉。在每次喝完茶后,记得把茶叶倒掉,把茶具用水清洗干净如能长期保持这种良好的习惯的话,什么清洗工具都不用,茶具亦可以保持明亮光泽。

 

以上的清洗方法都是非常贴近生活,对茶具本身也不会有任何损伤。关于茶垢我们应该用科学的态度去对待,而非人云亦云的当成一种养壶的物质。任一器皿的保养都应点滴在平时,用心的去呵护茶具,泡茶时才能感受到茶壶给予你那走心的温度和虚怀若谷的胸怀。


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