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茶叶按品质特点分类可分为六大类绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶

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茶叶按品质特点分类可分为六大类绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶


茶叶按品质特点分类可分为六大类绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶

根据加工方法以及品质特色的不同,茶可分为六大类,即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶,以这些基本茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类,主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和茶饮料等。

绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类。绿茶制作时没有经过发酵,较多地保留了鲜叶内的天然物质,茶树的鲜叶被采摘后经过高温杀青,除去了叶中的氧化酶,然后经过揉捻、干燥,制成干茶。成品干茶保持了鲜叶内的天然物质成分,茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。

由于营养物质损失少,绿茶被视为有益于人体健康的茶。此外,绿茶也是生产花茶的主要原料。

黄茶为微发酵茶,黄茶的黄色来自制茶过程中的闷黄,独特的制作工艺使其冲泡后呈现出“黄叶黄汤”的特色,且毫香浓显,滋味鲜醇。

白茶为轻发酵茶,采用叶表多白色茸毛的细嫩芽叶制成,制作过程中不揉不炒,完整地保留了原有的外表。优质成品白茶毫色银白闪亮,滋味清新甘爽,是不可多得的珍品。

青茶,亦称乌龙茶,属于部分发酵茶,融绿茶和红茶的清新、芬芳、甘鲜于一身,品质极为出众。青茶制造时较绿茶多了萎凋和发酵的步骤,鲜叶中一部分天然成分会因酵素作用而发生变化,产生特殊的香气及滋味,冲泡后的茶汤色泽呈金黄色或琥珀色。

红茶属于全发酵茶,制作时萎凋的程度最高、最完全,鲜茶内原有的一些多酚类化合物氧化聚合,生成茶黄质和茶红质等有色物质,因此其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红黄色为主调,故名红茶。红茶的香气最为浓郁高长,滋味香甜醇和,饮用方式多样,是全世界传播国家最广、饮用人数最多的茶类。

黑茶因其茶色呈黑褐色而得名,黑茶的茶叶粗老、色泽细黑,冲泡后汤色橙黄,具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶,存放的越久,味道越醇厚。

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